..דים סאם במילוי בשר שפונדרה עסיסי ותפו"א

טוב אירגנתי לכם ארוחה שלמה בתוך מעטפת דים סאם..

אין דבר שאני אוהבת יותר מאשר לחלום על מנות וחיבורים חדשים ומפתיעים .

בדרך כלל בצק הדים סאם ממלוא בבשר פשוט שלא מצריך זמן בישול ארוך .

אבל ..מה לעשות שאני אוהבת לדמיין מנות בחלק מהזמן הפנוי שלי. כבר הרבה זמן אני חושבת האם זה אפשרי להגיע למרקם ולרכות של הבשר מעושן בבית (שכל מה שיש לי בבית בינתיים זה תנור) אז יש לי "תגלית" אפשר להגיע ממש קרוב לזה (הסוד בהמשך הפוסט).

טוב אז היום הולכים על המטבח האסייתי דים סאם בשרי מאוד עם שפונדרה "מעושנת" (כמה שאפשר) בבישול איטי בתנור,עם תוספת של תפו"א ..

מתכון לדים סאם במילוי שפודרה ותפו"א

מרכיבים:

לבצק:

500 גרם קמח לבן.

250 מ"ל מים פושרים.

רבע כוס שמן קנולה.

למילוי השפונדרה:

500 גרם שפונדרה טרי (נתח מס' 9 קשתית).

עלי טימין.

עלי רוזמרין.

מלח.

פלפל.

למילוי תפו"א:

2-3 בצלים גדולים.

2-3 תפו"א.

מלח.

פלפל.

הערה חשובה: אני חילקתי את המרכיבי בבצק לחצי חצי

מכוון שעשיתי את דים סאם תפו"א בצבע סגול .

כדי לצבע את הבצק בסגול ,השתמשתי במקום במים רגילים במיי סלק שהרתחתי מראש.

מתחילים בהכנת הבשר מכוון שזמן ההכנה שלו הוא הכי ארוך.

שפונדרה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל130-150 מעלות .שמים כלי גדול עם מים ליצירת אדים בתנור.

2.לוקחים את נתח השפונדרה מתבלים אותו במלח ,פלפל עלי טימין עלי רוזמרין אם יש משהו שאתם אוהבים במיוחד על הבשר שלכם זה הזמן להוסיף.

3.עוטפים את הנתח בנייר כסוף .

4.מניחים את הנתח על רשת התנור מפזרים עליה רוזמרין,טימין,אורגנו טרי ליצירת ארומה באדי התנור.

5.משאירים את הנתח בתנור כשעה ,לאחר שעה הופכים את הנתח בזהירות כי בשלב הזה המיץ של הבשר יוצא והנתח מתבשל במיץ הזה .משאירים בתנור לשעה נוספת.

6.מוציאים ונותנים לבשר לנוח בטוח נייר כסף.

מילוי תפו"א

אופן ההכנה:

1.במים חמים עם מלח פלפל שמים את התפוחי אדמה,עד שהם רכים.

2.בינתיים אנו חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים אותם עד שהם משחימים.

3.מורידים מהאש עד שהתפוח אדמה מוכן ,כאשר הוא מוכן, מקלפים אותו ומועכים אותו ביחד עם הבצל המטוגן.

4.מוסיפים מלח פלפל ומערבבים.

5.שמים בצד עד להכנת הבצק.

בצק:

אופן ההכנה:

1.בקערת מיקסר שמים את הקמח וחצי מכמות המים ,מתחילים לערבב לאט ומוסיפים את יתר המים והשמן תוך כדי הלישה ,מערבבים מספר דקות עד שבצק נפרד מהדפנות .

2.עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושמים במקרר למשך לפחות חצי שעה.

3.מוציאים את הבצק ומחלקים את הבצק לכדורים קטנים .

4.עם מערוך או מכונת פסטה פותחים את הבצק לעובי דק בערך חצי סנטימטר .

5. מניחים את המילוי במרכז הבצק ומפה מי שלא יודע שיטות קיפול שונות לחץ פה .

6.בכלי אידוי מניחים את הדים סאם למשך 10-15 דקות.

7. מוציאים ואוכלים רצוי להכין קרוב למועד ההגשה.

אם אהבתם את המתכון תעשו לייק

תעקבו אחריי באינסטגרם

@amamit.com