המדריך המלא לצ'יבורקי של סבתא ולנטינה
- Hen Tal Benzionov
- Jun 24, 2020
- 2 min read
מכירים את המאכלים האלה שאפשר לאכול כל השנה, כל תאריך, כל זמן, לא משנה אם קיץ חורף סתיו אביב אף פעם לא נמאס מהם!טוב קדחתי בקיצור, יש לי את המתכון לציפס החדש שלכם!.
מי שטעם בטוח יודע שאין כמו הצ'יבורקי של סבתא ולנטינה זו סבתא של בן הזוג שלי אבל לגמרי אימצנו אחת את השניה.
אני הולכת לשתף אתכם אחד על אחד במתכון הכי טעים שיש (זה נכס)..
מצרכים לבצק:
(25-30 יחידות)
1קילו קמח.
50 גרם וודקה.
כף וחצי מלח.
30 גרם חומץ.
כוס מים קרים.
מצרכים למילוי:
250 גרם בשר טחון בקר.
250 גרם בשר טחון עוף.
חצי צרור פטרוזיליה.
חצי צרור שמיר.
2 בצלים מגורדים.
מלח פלפל.
כוס מים.
50 גרם שמן.
מצרכים לטיגון:
שמן.
אופן הכנת הבצק:
1. בקערת מיקסר שמים את הוודקה, חומץ, מלח, קמח. מתחילים לערבב את המרכיבים עם עוצמה נמוכה למשך חמש דקות עד לקבלת בצק דביק מעט.
2. עוצרים את המיקסר בודקים אם הבצק יורד מהדפנות בקלות אם לא מוסיפים עוד קצת קמח ולשים מעט עם היד, עד שיהיה אפשר להוציא את הבצק עם הידיים מבלי שידבק אליהם.
3. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים עם היד (בצורת נחש) את שני החלקים,כל נחש פורסים ל 10-13 חלקים.
4. כל חלק מותחים עם היד ומגלגלים בצורת שבלול (מצורף סרטון למטה של חלק זה)
5. מוחצים את השבלולים מכסים בניילון נצמד ושמים אותם לנוח למשך חצי שעה (אנחנו רוצים שהם אלסטיים יותר)
6. בנתיים מתחילים לעבוד על המילוי של הצ'יבורק
מילוי הצ'יבורק
אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה שמים את שני סוגי הבשרים.
2. חותכים את הפטרוזיליה והשמיר דק,מגרדים שני בצלים ומוסיפים לתערובת.
3. מוסיפים כף מלח, כפית פלפל שחור, כוס מים ושמן (הבשר צריך להיות רך).
4. בסיר רחב מרתיחים שמן עמוק.
5. עם מערוך פותחים את עיגולי הבצק לעובי של סנטימטר.
6. שמים 2 כפות מתערובת הבשר שלנו במרכז הבצק מקפלים ל 2 וסוגרים עם האצבעות.
7. שהשמן רותח שמים את הציבורק בשמן בערך 5 דקות (עד שהבצק מזהיב) יש לטגן בשני צידי הבצק.
8. מגישים חם
Comentarios