מתכון ללחוח תימני עם שווארמה הודו

מתכון ללחוח תימני עם סלסת עגבניות ושווארמה הודו

בתור אלתית שגדלה הכי רחוק מהבית התימני שרק יכול להיות, אני חייבת לומר שאחת הסיבות שהייתי אוהבת ללכת לסבא וסבתא זה בגלל האוכל התמני.

סבתא שומעת במטבח ציון גולן כמו תמניה טובה,ריח של מרק תימני מציף את המטבח ומגבת אחת שמתחתיה האוצר מסתתר מיקס מטורף של פיתות תמניות,לחוח לבן וחום. אחרי הנסיעה ארוכה מאילת עד קריית עקרון נשימה אחת ואני מרגישה שוב בית. אפשר להגיד הרבה על האוכל התימני שהכל זה בצק ,שאין גיוון ,שהכל מאותו הבסיס.אבל על דבר אחד אי אפשר להתווכח האוכל התמני הוא סוד החיים, פשוט וטעים .

עוד לא ראיתי מישהו שלא אוהב גחנון ,קובנה או סתם מרק רגל תמני עם חילבה (טוב באחרון אולי קצת נסחפתי).

אני מבטיחה לכם שהלחוח הלבן זה ה"פיתה" החדשה שלכם .אירגנתי לכם מיקס מגניב של לחמנגון תימני אסלי שמורכב מלחוח לבן, סלסלת עגבניות ושווארמה הודו בתיבול תימני מקווה שתהנו ממנו כמו שאני נהנתי.

לחוח לבן

מצרכים:

1 קילו קמח.

2 כפות גדושות שמרים יבשים.

כפית אבקת אפייה.

2 כפות סוכר.

כף מלח.

9 כוסות מים חמימים.

שווארמה הודו וסלסלת עגבניות

מצרכים:

500 גרם הודו.

2 בצלים בינוניים.

חצי זר פטרוזיליה.

2 עגבניות.

מלח.

פלפל.

תבלינים שכל תימני חייב בבית (לא חובה להוסיף)

בהרט,כמון,כורכום

לחוח לבן

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר גדולה שמים את הקמח,שמרים,סוכר,אבקת אפייה את המלח שמים בפינת המיקסר (רחוק מהשמרים).
מתחילים לערבב על עוצמה נמוכה ומוסיפים את המים בהדרגה , חשוב שהמים יהיו חמימים .
מכסים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח למשך שעה לפחות.
לאחר שהבצק הכפיל את הנפח שלו ,מתחילים לטגן באופן הבא
משמנים מחבת קרה בעזרת נייר סופג או בעזרת ספריי שמן
יוצקים את הבלילה אל המחבת הקרה
מדליקים את האש ומטגנים על אש בנינונית .
הערה חשובה- רצוי להשתמש בכמה מחבתות מכיוון שחייב להתחיל את הטיגון על מחבת קרה שלא חוממה מראש.
במחבת חדשה או מחברת שקיררנו מתחת המים,חוזרים על הפעולה הקודמת.